Fioritura delle alghe: La soluzione inaspettatamente gustosa?

Entro i prossimi tre anni assisteremo a una sorprendente impennata di popolarità degli alimenti a base di alghe, non solo come fonte proteica sostenibile, ma anche perché ingegnosi scienziati alimentari hanno scoperto come farle assaporare sorprendentemente come il bacon (o almeno, come un convincente sostituto del bacon affumicato e leggermente ittico). In questo modo si affronta contemporaneamente il problema del cambiamento climatico (le alghe sono in grado di assorbire il carbonio!) e si risolve l'annoso problema del "cosa c'è per cena?" per milioni di persone.